Есть файл admin.php, в нем только такой текст:

В template/default/index.php:

При вызове в браузере admin.php (который первый — который в корне сайта) — текст который есть в template/default/admin.php не отображается, при этом, если сменить имя template/default/admin.php на другое, то все ок. Или если инклудить напрямую из admin.php
то тоже все ок!!! Что за фигня такая?
 
Забыл добавить.
Ошибки типа no such file ... не появляется (error_reporting(E_ALL))

Я вообще не понял, что ты тут пишешь.. Откуда-то взялось template/default/admin.php у тебя в третьем абзатце.
Может просто нужно не include_once, а просто include, хотя я не знаю, я тебя не понял )

я уже и require пробовал и тд...

no such file... это означает, что не найден файл.
попробуй типа include_once("././admin.php");

мне нужно инклудить из http://xxx.com/template/default/index.php (который инклудится из http://xxx.com/admin.php) файл http://xxx.com/template/default/admin.php,
но если инклудить НАПРЯМУЮ из http://xxx.com/admin.php файл http://xxx.com/template/default/admin.php — то все ок! URL приведены в качестве примера.

К слову:
require отличается от include тем, что если файл невозможно открыть (не найден), то скрипт останавливается.
А постфикс _once означает, что файл будет компилироваться один раз. А если вызовов данного файла несколько и не использовать once, то файл будет каждый раз компилироваться. Вот... ка-кто так.

Да я это знаю xD Помогите мне проблему решить люди плизз

Когда ты в template/default/index.php пишешь
То инклудится отнюдь не template/default/admin.php, потому что template/default/index.php ты тоже инклюлишь — причем из admin.php
 
Короче говоря, если ты из one.php иклудишь two/two.php, и в two.php пишешь include('three.php'), то файл three.php будет искаться не в директории two, а в директории, в которой находится самый первый скрипт (one.php), из которого и идет первый инклуд (в данном случае это корень).

Спасибо, я это с самого начала предполагал, но смущало то, что небыло ошибки «no such file». Сейчас исправил с помощью абсолютных путей (realpath('');)

Ошибки не было потому, что в корне файл admin.php существовал =)
Кстати, указание полных путей полезно с точки зрения оптимизации.