собственно интересует выборка и сортировка
 
есть таблица с объектами:
id | name
 
есть таблица свойсва
id | name
 
есть таблица соотношений
 
id | id_object | id_property | value
 
где value — значение свойства для заданного объекта
 
(как пример — каталог с настраиваемыми параметрами для товаров)
 
интересует кто как реализует выборку и особенно сортировку

А собственно какие выбоки? Обычные JOIN-ны, или через запятую таблицы - это как кому нравится.

а сортировки?

+ чтобы оно ещё и работало а не висло, чуть позже выложу пример

md5

а сортировки?

Ээээээээээээээээээээ .... а ORDER BY уже отменили?
Чтоб не висло не забывай про индексы и анализируй запрос с помощью EXPLAIN