$str='<b>example: </b><div align="left">this is a test <br /><img src="zzz/zzz.jpg" alt="" width="900" height="538" /></div>';
в $str может быть несколько картинок, что написано в src= заранее не известно, ну и alt= width= height= чоже не известны.
надо вытащить из текста картинки и заменить их скажем фразой типа $replaced = 'здесь была картинка - имя картинки';
что то типа
str_replace("<img src=" ************ />", $replaced, $str);