Роллы "Дракон"

На несостоявшийся романтический ужин я сегодня готовил роллы "дракон".

Ингредиенты:

• рис - стакан (для суши)
• форель - 200
• угорь - 200 (одна штука)
• авокадо - одна штука
• огурец - один штук
• нори - 0,5 на одного дракона
• икра - лосося. так как найти в продаже тобико или масаго (икру летучей рыбы, отличается цветом черная и оранжевая соответственно) мне еще не разу не удалось.

Варим рис как описано в прошлой статье. Прошлый раз я делал суши у которых нори сверху а на этот раз нори будет в середине и такие суши называются урамаки.

Все рекомендую нарезать заранее.
Кто не видел авокадо у него внутри весьма большая косточка поэтому резать его надо по краям и очень тонко. Вообще в идеале все резать машинкой но поскольку ее нет все режется ножом(((. Угря моем не смотря на то что он лежит в маринаде, сниаем с него шкуру и делем на две части. Одну оставляем кк есть вторую режем наискось ромбиками. Форель тонко режем кусочками длинной сантиметров 8-10, меньше нельзя лучше порезать с другого края.

Берем макису (коврик) на него кладем половину нори (резать поперек перворации) на него тонким слоем кладем рис, и переворачиваем рисом на макису. на нори выкладываем икру, и авокадо как на картинке (авокадо пришлось мелко порезать чтоб завернуть ролл). После этого прессуем ролл. Не снимая с макисы кладем на ролл форель и снова прессуем. получившееся кладем на доску и режем на 5-6 частей - первый дракон готов.

Второй и третий дракон делаются также кроме того что у ниж разная начинка. Сверху на второй я положил нарезаное авокадо но что-то толи оно было коротко порезано толи рис был недостаточно клейкий и оно с одной стороны стабильно по отклеивалось. Еще надо было это все посыпать кунжутом но я где-то завтыкал и у меня его не оказалось. На третий ролл я просто сверху уложил угря и нарезал его.

Осталось еще немного риса и много всего остального. И я сделал еще три штуки нигири (лепленое суши) с угрем. А из остального сделал еще два ролла по первому рецепту.



Добавил: CTAPbIu_MABP